เรื่องเล่าจากสถานการณ์จริงที่พบบ่อย: เช้าวันที่พี่นิดเปิดประตูร้านข้าวต้มอีกครั้ง

เรื่องนี้เป็นกรณีตัวอย่างที่เรียบเรียงจากสถานการณ์ที่เจ้าของร้านอาหารในเขตเมืองมักเจอหลังน้ำท่วม ไม่ใช่คำบอกเล่าของบุคคลจริง พี่นิดเปิดร้านข้าวต้มปลาเล็ก ๆ ห้องแถวสองคูหาไม่ไกลจากถนนสุขุมวิทในเขตเมืองระยอง ร้านขายดีตั้งแต่หัวค่ำจนถึงตีหนึ่ง ลูกค้าประจำมีทั้งพนักงานโรงงาน ญาติผู้ป่วยที่มาเฝ้าไข้ และคนทำงานกะดึกที่แวะกินก่อนกลับบ้าน

ฝนตกหนักติดกันหลายวัน พี่นิดยกถังแก๊สและกระสอบข้าวสารขึ้นที่สูงไว้ก่อนแล้ว แต่ไม่คิดว่าน้ำจะมาเร็วขนาดนั้น คืนเดียวน้ำจากคลองทับมาก็ไหลเข้าซอย เข้าหน้าร้าน แล้วไหลลงท่อระบายน้ำในครัวย้อนกลับขึ้นมา ตู้แช่ใต้เคาน์เตอร์จมครึ่งตู้ ถังน้ำแข็งลอยไปชนโต๊ะ เขียงไม้ที่วางพิงผนังแช่น้ำขุ่นทั้งคืน

สองวันต่อมาเมื่อน้ำลด สิ่งแรกที่พี่นิดเจอไม่ใช่ความเสียหายที่มองเห็นได้ แต่คือกลิ่น กลิ่นอับปนกลิ่นท่อที่ลอยอยู่ทั่วร้าน คราบโคลนบาง ๆ เกาะตามขาโต๊ะ ร่องกระเบื้อง และซอกใต้ซิงก์ล้างจาน พี่นิดกับลูกน้องช่วยกันฉีดน้ำ ขัดพื้น และเทน้ำยาล้างห้องน้ำราดทั่วร้าน แต่ในใจยังมีคำถามค้างอยู่ว่า ถ้าเปิดร้านพรุ่งนี้ ลูกค้าที่กินข้าวต้มชามแรกจะปลอดภัยจริงหรือ แล้วถ้ามีใครท้องเสียกลับไป ชื่อเสียงที่สร้างมาหลายปีจะเป็นอย่างไร

คำถามแบบนี้คือเหตุผลที่เจ้าของร้านจำนวนมากค้นหาคำว่า พ่นฆ่าเชื้อร้านอาหาร หลังน้ำลด เพราะรู้ดีว่าร้านอาหารไม่ใช่บ้าน ความผิดพลาดเล็ก ๆ ในครัวอาจกระทบลูกค้าหลายสิบคนในวันเดียว

น้ำท่วมกลางเมืองระยอง 2569: ข้อเท็จจริงจากรายงานข่าวที่ร้านอาหารควรรู้

ตามรายงานของเนชั่นทีวี เมื่อวันที่ 29 กันยายน 2569 เขตเศรษฐกิจกลางเมืองระยองเผชิญน้ำท่วมหนักที่สุดในรอบประมาณ 20 ปี สาเหตุมาจากฝนตกหนักต่อเนื่อง 3 ถึง 4 วัน ทำให้คลองทับมาล้นตลิ่ง น้ำท่วมทางหลวงหมายเลข 36 บริเวณแยกทับมา และถนนสุขุมวิท จนต้องห้ามรถเล็กผ่าน มีรถจมน้ำหลายคัน พื้นที่ที่ได้รับผลกระทบอยู่ในตำบลเนินพระและตำบลท่าประดู่ อำเภอเมืองระยอง จังหวัดระยอง รวมถึงย่านคลองทับมา ถนนสุขุมวิทช่วงใกล้โรงพยาบาลระยอง และบริเวณวงเวียนถนนอดุลย์ธรรมประภาส ขณะนั้นเทศบาลคาดว่าจะใช้เวลาราว 3 วันในการระบายน้ำ

ในภาพรวมระดับประเทศ ตามข้อมูลของกรมป้องกันและบรรเทาสาธารณภัย (ปภ.) เวลา 06.00 น. วันที่ 5 ตุลาคม 2569 ที่รายงานโดยเดลินิวส์ มีพื้นที่ได้รับผลกระทบจากอุทกภัย 26 จังหวัดและกรุงเทพมหานคร รวม 1,270,151 ครัวเรือน ตัวเลขเหล่านี้เปลี่ยนแปลงได้ทุกวัน เจ้าของร้านควรติดตามประกาศล่าสุดจากเทศบาลและหน่วยงานในพื้นที่ประกอบด้วย

สิ่งที่ทำให้น้ำท่วมครั้งนี้กระทบร้านอาหารเป็นพิเศษคือ ย่านที่ท่วมเป็นพื้นที่เศรษฐกิจกลางเมือง มีทั้งร้านอาหารตามสั่ง ร้านก๋วยเตี๋ยว ร้านข้าวต้ม ร้านกาแฟ ร้านเบเกอรี และแผงอาหารริมถนนจำนวนมาก บางร้านอยู่ใกล้โรงพยาบาลซึ่งมีลูกค้าเป็นญาติผู้ป่วยและบุคลากรทางการแพทย์ บางร้านอยู่บนเส้นทางที่คนทำงานใช้ผ่านทุกวัน เมื่อน้ำลด ทุกร้านอยากกลับมาเปิดให้เร็วที่สุดเพื่อหยุดการขาดทุน แต่ความเร็วต้องมาพร้อมความปลอดภัยด้านอาหาร

ทำไมร้านอาหารในเมืองระยองที่โดนน้ำท่วมต้องพ่นฆ่าเชื้อร้านอาหารอย่างจริงจัง

น้ำท่วมในเขตเมืองไม่ใช่น้ำฝนสะอาด แต่เป็นน้ำที่ไหลผ่านถนน ท่อระบายน้ำ บ่อพักน้ำเสีย ถังขยะ และตลาด องค์การอนามัยโลก (WHO) และศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคของสหรัฐอเมริกา (CDC) ต่างให้คำแนะนำตรงกันว่า น้ำท่วมอาจปนเปื้อนสิ่งปฏิกูล ของเสียจากสัตว์ และสารเคมี ทุกพื้นผิวที่สัมผัสน้ำท่วมจึงควรได้รับการทำความสะอาดแล้วฆ่าเชื้อ ก่อนกลับมาใช้งานตามปกติ

สำหรับบ้านทั่วไป ผู้ที่สัมผัสพื้นผิวเหล่านี้คือคนในครอบครัวไม่กี่คน แต่สำหรับร้านอาหาร ผู้ที่ได้รับผลกระทบคือลูกค้าทุกคนที่เดินเข้ามา อาหารที่ผ่านมือพนักงานหนึ่งคนอาจไปถึงลูกค้าหลายสิบคนในวันเดียว ร้านอาหารจึงมีจุดเปราะบางสามด้านที่บ้านไม่มี

• ด้านอาหาร ครัวคือพื้นที่ที่วัตถุดิบ อุปกรณ์ และมือคนมาเจอกัน ถ้าพื้นผิวในครัวยังมีเชื้อตกค้าง โอกาสที่เชื้อจะไปถึงอาหารย่อมสูงกว่าห้องอื่นในบ้านมาก
• ด้านจำนวนคน โต๊ะ เก้าอี้ เมนู ขวดเครื่องปรุง ประตู และเครื่องคิดเงิน ถูกสัมผัสโดยลูกค้าหลายร้อยมือต่อวัน จุดเหล่านี้คือจุดสัมผัสร่วมที่ทำให้เชื้อเดินทางได้ไว
• ด้านชื่อเสียง ร้านอาหารอยู่ได้ด้วยการบอกต่อ ถ้ามีลูกค้าไม่สบายหลังกินอาหารในช่วงเปิดร้านใหม่ ข่าวจะไปเร็วกว่าการโฆษณาใด ๆ

นี่จึงเป็นเหตุผลที่การพ่นฆ่าเชื้อร้านอาหารหลังน้ำท่วมไม่ใช่เรื่องฟุ่มเฟือย แต่เป็นส่วนหนึ่งของการลงทุนเพื่อปกป้องธุรกิจและลูกค้า

จุดเสี่ยงในร้านอาหารที่ต้องใส่ใจก่อนพ่นฆ่าเชื้อร้านอาหาร

ร้านอาหารแต่ละร้านมีผังไม่เหมือนกัน แต่จากลักษณะของร้านห้องแถวและร้านริมถนนในเขตเมือง มีจุดที่มักถูกมองข้ามและควรตรวจให้ละเอียดดังนี้

1. ท่อระบายน้ำในครัวและบ่อดักไขมัน เมื่อน้ำท่วม น้ำเสียมักไหลย้อนขึ้นมาทางท่อ บ่อดักไขมันที่ล้นจะทิ้งคราบไขมันปนโคลนไว้ตามพื้นและผนัง เป็นแหล่งกลิ่นและแหล่งสะสมแบคทีเรีย
2. ใต้ซิงก์และหลังเคาน์เตอร์ เป็นซอกที่มืด อับชื้น ระบายอากาศไม่ดี น้ำแห้งช้ากว่าจุดอื่น และเชื้อราชอบขึ้นตรงนี้เป็นจุดแรก
3. ตู้แช่ ตู้เย็น และถังน้ำแข็ง ขอบยาง ร่องประตู และช่องระบายความร้อนด้านล่างมักมีโคลนเข้าไปค้าง ถ้าตู้จมน้ำต้องให้ช่างไฟฟ้าตรวจก่อนเปิดใช้ และน้ำแข็งหรืออาหารที่อยู่ในตู้ขณะน้ำท่วมควรทิ้งทั้งหมด
4. เขียง ถาด ภาชนะไม้ และอุปกรณ์ที่มีรูพรุน วัสดุเหล่านี้ดูดซับน้ำท่วมเข้าไปในเนื้อ ทำความสะอาดให้ทั่วได้ยาก แนวทางของ CDC แนะนำให้ทิ้งเขียงไม้และภาชนะที่ทำความสะอาดไม่ได้ซึ่งสัมผัสน้ำท่วม
5. ชั้นวางวัตถุดิบและห้องเก็บของ กระสอบ ลังกระดาษ และพาเลทไม้ที่เปียกน้ำเป็นแหล่งเชื้อราและแมลง
6. พื้นและร่องกระเบื้อง ร่องยาแนวเก็บโคลนละเอียดไว้ได้นาน แม้ล้างแล้วผิวหน้าดูสะอาด
7. โต๊ะ เก้าอี้ ขาโต๊ะ และผนังส่วนล่าง ระดับที่น้ำเคยท่วมถึงมักเห็นเป็นเส้นคราบ ทุกอย่างที่อยู่ต่ำกว่าเส้นนี้ถือว่าสัมผัสน้ำท่วม
8. จุดสัมผัสร่วมหน้าร้าน มือจับประตู เมนู ขวดน้ำปลา พริกน้ำส้ม กล่องทิชชู เครื่องคิดเงิน และเครื่องรับชำระเงิน
9. ห้องน้ำลูกค้าและห้องน้ำพนักงาน เป็นจุดที่น้ำเสียย้อนกลับได้ง่ายที่สุด และเป็นจุดที่ลูกค้าใช้ตัดสินความสะอาดของร้าน
10. ระบบปรับอากาศและพัดลมดูดอากาศ ถ้าคอยล์หรือท่อลมสัมผัสความชื้นสูงเป็นเวลานาน อาจมีกลิ่นอับและเชื้อราสะสม ควรให้ช่างล้างตรวจแยกต่างหาก

เชื้อโรคชนิดต่าง ๆ ที่มากับน้ำท่วมร้านอาหาร

น้ำท่วมนำเชื้อโรคหลายกลุ่มเข้ามาในร้านพร้อมกัน ทั้งแบคทีเรีย ไวรัส และเชื้อรา ต่อไปนี้คือกลุ่มที่เจ้าของร้านอาหารควรรู้จัก เพื่อเข้าใจว่าทำไมการล้างกับการฆ่าเชื้อต้องไปด้วยกัน

แบคทีเรียจากสิ่งปฏิกูล เช่น อีโคไล (E. coli) อีโคไลเป็นแบคทีเรียที่อยู่ในลำไส้ของคนและสัตว์ เมื่อพบในน้ำหรือบนพื้นผิว ถือเป็นสัญญาณว่ามีการปนเปื้อนอุจจาระ น้ำท่วมที่ไหลผ่านท่อน้ำเสียและบ่อเกรอะจึงมักนำอีโคไลเข้ามาด้วย บางชนิดทำให้ท้องร่วงรุนแรง โดยเฉพาะในเด็กเล็กและผู้สูงอายุ อีโคไลอยู่ในกลุ่มแบคทีเรียที่ผลิตภัณฑ์ระบุว่าครอบคลุม แต่หากร้านต้องการข้อมูลผลทดสอบเฉพาะเชื้อนี้ สามารถสอบถามจาก WHD ได้โดยตรง

ซัลโมเนลลา (Salmonella) เป็นแบคทีเรียที่ทำให้อาหารเป็นพิษ อาการมักเป็นไข้ ท้องร่วง ปวดท้อง และอาเจียน มักพบในไข่ เนื้อสัตว์ปีก และพื้นผิวที่ปนเปื้อน ร้านอาหารคือสถานที่ที่ซัลโมเนลลาเป็นปัญหาโดยตรง ตามข้อมูลผลิตภัณฑ์ CHEMGENE HLD4H ระบุว่าครอบคลุมเชื้อซัลโมเนลลา

โนโรไวรัส (Norovirus) และโรตาไวรัส (Rotavirus) โนโรไวรัสเป็นสาเหตุสำคัญของการระบาดท้องร่วงและอาเจียนในร้านอาหาร เพราะติดต่อง่ายผ่านพื้นผิว มือ และอาหาร ตามข้อมูลผลิตภัณฑ์ระบุว่าครอบคลุมโนโรไวรัส ส่วนโรตาไวรัสซึ่งพบบ่อยในเด็กเล็กอยู่ในกลุ่มไวรัสที่ผลิตภัณฑ์ระบุว่าครอบคลุม แต่ไม่มีผลทดสอบเฉพาะที่เราจะอ้างในบทความนี้

เชื้อเลปโตสไปรา หรือโรคฉี่หนู (Leptospira) ร้านอาหารในเมืองมักมีหนูอยู่ใกล้ ๆ ทั้งในท่อระบายน้ำและหลังร้าน เมื่อน้ำท่วม ปัสสาวะหนูจะปนไปกับน้ำและโคลน เชื้อเข้าสู่ร่างกายทางบาดแผลหรือเยื่อบุ พนักงานที่ลุยน้ำขนของหรือล้างร้านโดยไม่ใส่รองเท้าบูทจึงมีความเสี่ยง เชื้อนี้อยู่ในกลุ่มแบคทีเรียที่ผลิตภัณฑ์ระบุว่าครอบคลุม ใครมีไข้สูง ปวดศีรษะ ปวดกล้ามเนื้อน่องหลังลุยน้ำ ควรไปพบแพทย์ทันทีและแจ้งประวัติการลุยน้ำ

เชื้อราและราดำ ความชื้นที่ค้างในผนัง ไม้ และซอกมุม ทำให้เชื้อราเริ่มขึ้นได้ภายใน 24 ถึง 48 ชั่วโมง ตามที่ CDC แนะนำให้รีบทำให้แห้งในช่วงนี้ เชื้อราไม่เพียงทำให้ร้านมีกลิ่นอับ แต่ยังกระตุ้นอาการภูมิแพ้และหอบหืดของพนักงานและลูกค้า ผลิตภัณฑ์ระบุว่าครอบคลุมเชื้อรา แต่ต้องย้ำว่าการพ่นไม่ได้แทนการรื้อวัสดุที่ขึ้นราหนักออก

ประเด็นสำคัญคือ ผลิตภัณฑ์ที่ WHD ใช้ระบุว่าเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อแบบครอบคลุมกว้าง หรือฆ่าเชื้อโรคได้หลากหลายสายพันธุ์ในกลุ่มไวรัส แบคทีเรีย และเชื้อรา ตามข้อมูลบริการระบุประสิทธิภาพ 99.99% แต่ไม่มีการระบุจำนวนสายพันธุ์ที่แน่นอน และเราจะไม่อ้างเกินกว่าที่ข้อมูลผลิตภัณฑ์ระบุไว้

ใครในร้านเสี่ยงที่สุด และอาการแบบไหนต้องไปพบแพทย์

คนที่ทำงานฟื้นฟูร้านหลังน้ำลดคือกลุ่มแรกที่สัมผัสเชื้อ ไม่ว่าจะเป็นเจ้าของร้าน พนักงานครัว หรือคนที่มาช่วยขนของ หลังจากนั้นจึงเป็นลูกค้าที่กลับมาใช้บริการ กลุ่มที่ควรระวังเป็นพิเศษได้แก่

• พนักงานที่มีบาดแผลที่มือหรือเท้า ซึ่งเชื้อเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย
• ผู้สูงอายุ เด็กเล็ก หญิงตั้งครรภ์ และผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น เบาหวาน โรคไต หรือภูมิคุ้มกันต่ำ ซึ่งอาจเป็นลูกค้าประจำของร้านใกล้โรงพยาบาล
• ผู้ที่เป็นภูมิแพ้หรือหอบหืด ซึ่งไวต่อสปอร์เชื้อราและกลิ่นอับ

อาการที่ควรไปพบแพทย์ ได้แก่ ไข้สูง ปวดกล้ามเนื้อโดยเฉพาะที่น่อง ตาแดง ท้องร่วงหลายครั้งต่อวัน อาเจียนจนดื่มน้ำไม่ได้ มีผื่นหรือแผลอักเสบบวมแดง หรือหายใจลำบาก พนักงานที่มีอาการท้องร่วงหรืออาเจียนไม่ควรทำงานสัมผัสอาหารจนกว่าจะหายดีตามคำแนะนำของแพทย์ บทความนี้ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์ ผู้ที่ไม่สบายควรปรึกษาแพทย์หรือสถานพยาบาลใกล้บ้าน

ผลกระทบถ้าร้านอาหารเปิดเร็วเกินไปโดยไม่ฟื้นฟูให้ถูกวิธี

ด้านสุขภาพ ลูกค้าและพนักงานเสี่ยงต่อโรคทางเดินอาหาร โรคผิวหนัง และอาการภูมิแพ้ ถ้าเกิดอาหารเป็นพิษเป็นกลุ่ม ร้านอาจต้องปิดเพื่อให้เจ้าหน้าที่สาธารณสุขตรวจสอบ

ด้านเงิน ร้านที่ปิดไปแล้วหลายวันเพราะน้ำท่วม จะเสียหายซ้ำถ้าต้องปิดอีกรอบเพราะปัญหาสุขอนามัย วัตถุดิบที่ซื้อเข้ามาใหม่อาจเสียหายเพราะเก็บในพื้นที่ที่ยังชื้นและมีเชื้อรา

ด้านเวลา การแก้ปัญหากลิ่นอับและเชื้อราที่ลามแล้วใช้เวลานานกว่าการป้องกันตั้งแต่แรกหลายเท่า

ด้านชื่อเสียง รีวิวในโลกออนไลน์อยู่ถาวร ลูกค้าคนเดียวที่โพสต์ว่าร้านมีกลิ่นอับหรือกินแล้วท้องเสีย อาจทำให้ลูกค้าใหม่หลายคนตัดสินใจไม่เข้าร้าน

ด้านทีมงาน พนักงานที่ป่วยต้องหยุดงาน ร้านขาดคนในช่วงที่ต้องการแรงงานมากที่สุด และขวัญกำลังใจของทีมลดลง

ทำไมการล้างร้านแบบเดิมยังไม่พอ

เจ้าของร้านส่วนใหญ่ทำความสะอาดอย่างตั้งใจ แต่วิธีที่คุ้นเคยมีข้อจำกัดที่ควรรู้

• ฉีดน้ำแรงอย่างเดียว ช่วยไล่โคลนออก แต่ไม่ได้ฆ่าเชื้อ และน้ำที่กระเด็นอาจพาเชื้อไปติดผนังและเพดานที่เดิมไม่ได้โดนน้ำท่วม
• ราดน้ำยาล้างห้องน้ำหรือน้ำยาฟอกขาวทั่วร้าน ใช้ได้ผลเฉพาะจุดที่ผิวสะอาดและน้ำยาสัมผัสนานพอ ถ้ายังมีโคลนหรือไขมันเคลือบ ประสิทธิภาพจะลดลงมาก การผสมน้ำยาหลายชนิดเองยังอาจเกิดไอระเหยอันตราย
• เช็ดด้วยผ้าผืนเดียวทั่วร้าน ผ้าที่ใช้เช็ดพื้นแล้วไปเช็ดโต๊ะ คือการย้ายเชื้อจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่ง
• เปิดพัดลมแล้วฉีดน้ำหอม กลบกลิ่นได้ชั่วคราว แต่ต้นเหตุของกลิ่นยังอยู่ในซอกมุม
• ทาสีทับคราบ ถ้าผนังยังชื้นและมีเชื้อราอยู่ข้างใน สีใหม่จะพองและราจะกลับมา
• เข้าไม่ถึงซอกลึก หลังตู้แช่ ใต้เตา ช่องระหว่างเคาน์เตอร์กับผนัง เป็นจุดที่มือและผ้าเข้าไม่ถึง

สิ่งที่ร้านต้องการจึงเป็นลำดับที่ถูกต้อง คือ ขนโคลนออก ล้างด้วยน้ำสะอาดและผงซักฟอก ทำให้แห้ง แล้วจึงฆ่าเชื้อด้วยน้ำยาที่เหมาะสมในอัตราและเวลาสัมผัสที่ถูกต้อง โดยทีมที่มีอุปกรณ์เข้าถึงทุกซอกมุม

บริการพ่นฆ่าเชื้อร้านอาหารของ WHD สำหรับร้านในระยองและเขตเมืองระยอง

World Health Disinfection (WHD) ให้บริการพ่นฆ่าเชื้อสำหรับอาคารหลายประเภท ตามข้อมูลบริการ ทีมช่างที่ผ่านการฝึกอบรมจะใช้การพ่นและ หรือการพ่นละอองฝอยแบบ ULV (Ultra Low Volume) ซึ่งเป็นละอองละเอียดที่กระจายไปถึงซอกมุมได้ดี น้ำยาที่ใช้คือ CHEMGENE HLD4H น้ำยาฆ่าเชื้อระดับการแพทย์จากสหราชอาณาจักร มีส่วนประกอบของ Benzalkonium Chloride และ Didecyldimethylammonium Chloride

ตามข้อมูลบริการ น้ำยานี้ระบุว่าครอบคลุมไวรัส แบคทีเรีย และเชื้อราหลายชนิด รวมถึงโควิด-19 RSV ไข้หวัดใหญ่ H1N1 H5N1 และไวรัสมือเท้าปาก โดยระบุประสิทธิภาพ 99.99% หน้าบริการยังระบุการรับรองและการอ้างอิงจากกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ มหาวิทยาลัยมหิดล NHS England และมาตรฐาน EN 14476:2013+A2:2019 ลูกค้าที่ใช้บริการมีทั้งโรงพยาบาล โรงเรียน ห้างสรรพสินค้า สนามบิน สำนักงาน สายการบิน ธนาคาร และอาคารที่พักอาศัย

สำหรับร้านอาหาร จุดเด่นที่สำคัญคือทีมช่างสามารถวางแผนพ่นแยกโซนระหว่างครัว พื้นที่นั่งทาน ห้องเก็บของ และห้องน้ำ เพื่อไม่ให้เกิดการปนเปื้อนข้ามจากโซนสกปรกไปโซนสะอาด และช่วยให้ร้านกลับมาเปิดขายได้ตามแผน

เรื่องพื้นที่ให้บริการ WHD ตั้งอยู่ที่กรุงเทพมหานคร เขตบางแค 10160 ไม่มีสาขาในจังหวัดระยอง งานในต่างจังหวัดจัดผ่านการติดต่อทางโทรศัพท์ 065-556-6294 หรือ LINE @whd268 โดยจะยืนยันเรื่องพื้นที่ให้บริการ ค่าเดินทาง และวันนัดหมายในขั้นตอนนั้น เราไม่สัญญาว่าจะเข้าพื้นที่ได้ภายในวันเดียวกับที่ติดต่อ เพราะช่วงหลังน้ำท่วมมีงานจำนวนมาก แนะนำให้ติดต่อจองล่วงหน้าตั้งแต่ระหว่างที่ร้านกำลังล้างทำความสะอาด

ตามข้อมูลบริการ ลูกค้าจะได้รับขวดสเปรย์ CHEMGENE และทิชชูเปียก WELLGIENIC เป็นของแถมพร้อมบริการ และสามารถออกใบกำกับภาษีได้ ซึ่งสะดวกสำหรับร้านที่จดทะเบียนในรูปบริษัทหรือห้างหุ้นส่วน

ขั้นตอนการพ่นฆ่าเชื้อร้านอาหารหลังน้ำท่วม

1. ติดต่อและส่งข้อมูลร้าน แจ้งพื้นที่ร้าน ขนาดโดยประมาณ ระดับน้ำที่เคยท่วม และส่งรูปถ่ายครัว หน้าร้าน และห้องน้ำทาง LINE @whd268 เพื่อให้ทีมประเมินเบื้องต้น
2. สำรวจและวางแผนโซน ทีมช่างประเมินหน้างานหรือจากข้อมูลที่ได้รับ แบ่งโซนครัว พื้นที่นั่งทาน ห้องเก็บวัตถุดิบ และห้องน้ำ เพื่อกำหนดลำดับการพ่นจากโซนสะอาดไปโซนสกปรก
3. ร้านขนโคลนและล้างให้เสร็จก่อน การพ่นฆ่าเชื้อต้องทำหลังจากขนโคลนออก ล้างด้วยน้ำสะอาดและผงซักฟอก ทิ้งอาหาร น้ำแข็ง และวัสดุที่ทำความสะอาดไม่ได้ซึ่งสัมผัสน้ำท่วม เพราะน้ำยาฆ่าเชื้อทำงานได้ดีบนพื้นผิวที่สะอาด
4. เตรียมพื้นที่ เก็บวัตถุดิบ อาหาร ภาชนะใส่อาหาร และอุปกรณ์ที่สะอาดแล้วเข้าตู้หรือคลุมปิดให้มิดชิด ปิดเตาแก๊สและเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ไม่จำเป็น
5. ทุกคนออกจากพื้นที่ พนักงาน ลูกค้า และสัตว์เลี้ยงต้องออกนอกโซนที่กำลังพ่นตลอดเวลาที่ทำงาน
6. พ่นและพ่นละอองฝอย ULV ทีมช่างพ่นพื้นผิวที่สัมผัสน้ำท่วมและจุดสัมผัสร่วม รวมถึงซอกใต้เคาน์เตอร์ หลังตู้แช่ ผนังส่วนล่าง และห้องน้ำ ตามอัตราที่กำหนด
7. รอตามเวลาที่ช่างกำหนด ตามข้อมูลบริการ โดยทั่วไปรอประมาณ 30 นาที แล้วจึงกลับมาใช้พื้นที่ได้ตามปกติ แต่ให้ยึดเวลากลับเข้าพื้นที่ตามที่ทีมช่างแจ้งในหน้างานจริงเป็นหลัก
8. ล้างพื้นผิวสัมผัสอาหาร สำหรับเขียง โต๊ะเตรียมอาหาร และภาชนะที่สัมผัสอาหารโดยตรง ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของทีมช่างและฉลากผลิตภัณฑ์ ซึ่งโดยทั่วไปควรล้างด้วยน้ำสะอาดก่อนใช้เตรียมอาหาร เราไม่กล่าวอ้างว่าไม่มีสารตกค้างใด ๆ
9. เปิดระบายอากาศและตรวจความเรียบร้อย เปิดประตูหน้าต่างระบายอากาศ ตรวจว่าทุกจุดแห้งก่อนนำวัตถุดิบกลับเข้าชั้น

สำหรับร้านที่ยังมีกลิ่นอับในอากาศหลังพ่นแล้ว สามารถพิจารณา บริการอบโอโซนฆ่าเชื้อในอาคาร เป็นบริการเสริม ซึ่งต้องทำในพื้นที่ปิดที่ไม่มีคนอยู่เช่นกัน

10 เหตุผลที่ร้านอาหารในระยองควรเลือกพ่นฆ่าเชื้อร้านอาหารโดยทีมช่าง

1. ปกป้องลูกค้าคนแรกที่กลับมา ลูกค้าที่กลับมาอุดหนุนหลังน้ำลดคือลูกค้าที่ภักดีที่สุด พวกเขาควรได้กินอาหารในร้านที่สะอาดจริง
2. เข้าถึงซอกที่มือเข้าไม่ถึง ละอองฝอย ULV กระจายเข้าไปใต้เคาน์เตอร์ หลังตู้แช่ และช่องว่างระหว่างอุปกรณ์
3. ใช้น้ำยาระดับการแพทย์ บริการพ่นฆ่าเชื้อ ของ WHD ใช้ CHEMGENE HLD4H ซึ่งตามข้อมูลบริการมีลูกค้าเป็นโรงพยาบาลและสนามบิน
4. ครอบคลุมหลายกลุ่มเชื้อในครั้งเดียว ตามข้อมูลผลิตภัณฑ์ครอบคลุมไวรัส แบคทีเรีย และเชื้อรา รวมถึงซัลโมเนลลาและโนโรไวรัสที่เกี่ยวข้องกับร้านอาหาร
5. วางโซนกันปนเปื้อนข้าม ทีมช่างแยกโซนครัวกับโซนลูกค้า ลดโอกาสที่เชื้อจะย้ายจากห้องน้ำไปถึงพื้นที่เตรียมอาหาร
6. ใช้เวลาไม่นาน ตามข้อมูลบริการ รอประมาณ 30 นาทีหลังพ่น จึงวางแผนพ่นช่วงเย็นแล้วเตรียมเปิดร้านวันถัดไปได้
7. ลดความเสี่ยงของพนักงาน พนักงานไม่ต้องผสมน้ำยาเองหรือสัมผัสสารเคมีเข้มข้น
8. สร้างความมั่นใจที่บอกต่อได้ ร้านสามารถแจ้งลูกค้าได้ว่าผ่านการล้างและพ่นฆ่าเชื้อโดยทีมช่างแล้ว เป็นข้อความที่จริงและตรวจสอบได้
9. มีเอกสารทางบัญชี ออกใบกำกับภาษีได้ ช่วยให้ร้านจัดการค่าใช้จ่ายฟื้นฟูได้ง่ายขึ้น
10. มีผู้ให้คำแนะนำหลังพ่น ทีมช่างแนะนำเรื่องเวลากลับเข้าพื้นที่ การล้างพื้นผิวสัมผัสอาหาร และการดูแลต่อเนื่อง ติดต่อได้ทาง หน้าบริการพ่นฆ่าเชื้อ

ก่อนและหลังพ่นฆ่าเชื้อร้านอาหาร: สิ่งที่เจ้าของร้านจะสังเกตได้

กรณีตัวอย่าง: ร้านก๋วยเตี๋ยวห้องแถวใกล้ถนนสุขุมวิท เมืองระยอง

นี่คือกรณีตัวอย่างเพื่ออธิบายขั้นตอน ไม่ใช่รีวิวจากลูกค้าจริง สมมติร้านก๋วยเตี๋ยวห้องแถวคูหาเดียวที่น้ำเข้าร้านราวระดับข้อเท้าถึงหน้าแข้ง เจ้าของร้านชื่อเล็ก หลังน้ำลด เล็กกับพนักงานสองคนขนโคลนออก ทิ้งเส้นก๋วยเตี๋ยว ผักสด และน้ำแข็งทั้งหมดที่อยู่ระดับต่ำ ทิ้งเขียงไม้สองอัน ล้างพื้นด้วยน้ำสะอาดผสมผงซักฟอก แล้วเปิดพัดลมให้แห้งหนึ่งคืน

เล็กส่งรูปครัวและหน้าร้านทาง LINE ทีมงานแนะนำให้เก็บชามและตะเกียบที่ล้างแล้วเข้าตู้ปิด ยกหม้อน้ำซุปออกนอกร้าน และปิดแก๊ส วันนัดหมาย ทีมช่างพ่นตามลำดับจากโซนลูกค้า ครัว แล้วจบที่ห้องน้ำหลังร้าน ระหว่างนั้นเล็กกับพนักงานรออยู่นอกร้าน หลังครบเวลาที่ช่างกำหนด เล็กเปิดประตูระบายอากาศ ล้างโต๊ะเตรียมอาหารด้วยน้ำสะอาดตามคำแนะนำ แล้วเริ่มต้มน้ำซุปหม้อใหม่ ร้านเปิดขายวันถัดมาพร้อมป้ายเล็ก ๆ ที่หน้าร้านว่า ร้านผ่านการล้างและพ่นฆ่าเชื้อหลังน้ำท่วมแล้ว

สิ่งที่กรณีนี้สอนคือ การพ่นฆ่าเชื้อร้านอาหารได้ผลดีที่สุดเมื่อเป็นขั้นสุดท้ายของการฟื้นฟู ไม่ใช่ขั้นแรก และเจ้าของร้านมีบทบาทสำคัญในการเตรียมร้านให้พร้อม

เช็กลิสต์ฟื้นฟูร้านอาหารหลังน้ำท่วม ก่อนและหลังพ่นฆ่าเชื้อ

ก่อนพ่นฆ่าเชื้อ

• ให้ช่างไฟฟ้าตรวจระบบไฟ ปลั๊ก ตู้แช่ และเครื่องใช้ไฟฟ้าที่จมน้ำก่อนเปิดใช้
• ตรวจถังแก๊สและสายแก๊สว่าไม่มีรอยรั่ว
• ทิ้งอาหาร วัตถุดิบ น้ำแข็ง และเครื่องดื่มที่สัมผัสน้ำท่วม รวมถึงอาหารในตู้เย็นที่ไฟดับนาน
• ทิ้งเขียงไม้ ภาชนะพลาสติกที่มีรอยแตก และวัสดุที่ดูดซับน้ำ
• ขนโคลนออก ล้างพื้น ผนัง เคาน์เตอร์ และอุปกรณ์ด้วยน้ำสะอาดและผงซักฟอก
• สวมถุงมือยาง รองเท้าบูท และหน้ากากระหว่างล้าง
• ทำให้ร้านแห้งที่สุดด้วยการเปิดประตูหน้าต่างและพัดลม
• เก็บภาชนะและอุปกรณ์ที่สะอาดแล้วเข้าตู้ปิด

หลังพ่นฆ่าเชื้อ

• กลับเข้าพื้นที่ตามเวลาที่ทีมช่างแจ้ง
• เปิดระบายอากาศ แล้วล้างพื้นผิวสัมผัสอาหารด้วยน้ำสะอาดตามคำแนะนำ
• ตรวจคุณภาพน้ำใช้ ถ้าไม่แน่ใจว่าน้ำประปาปลอดภัย ให้ใช้น้ำสะอาดบรรจุขวดเตรียมอาหาร หรือสอบถามการประปาในพื้นที่
• ซื้อวัตถุดิบใหม่จากแหล่งที่เชื่อถือได้ และจดวันที่รับเข้า
• ตั้งจุดล้างมือพร้อมสบู่ให้พนักงานและลูกค้า
• ทำความสะอาดจุดสัมผัสร่วมหน้าร้านทุกวันต่อเนื่อง
• สังเกตจุดชื้นและกลิ่นอับในสัปดาห์แรก ถ้ามีจุดราขึ้นใหม่ให้รีบแก้
• สอบถามเจ้าหน้าที่สาธารณสุขของเทศบาลในพื้นที่ หากมีข้อกำหนดหรือการตรวจก่อนเปิดร้าน

คำถามที่พบบ่อยเรื่องพ่นฆ่าเชื้อร้านอาหาร ระยอง

ถาม: ควรพ่นฆ่าเชื้อร้านอาหารทันทีที่น้ำลดเลยหรือไม่
ตอบ: ไม่ควร ต้องขนโคลนออกและล้างทำความสะอาดให้เสร็จก่อน เพราะโคลนและไขมันจะขวางไม่ให้น้ำยาสัมผัสพื้นผิว ช่วงที่ร้านกำลังล้าง เป็นช่วงที่เหมาะที่สุดในการติดต่อจองคิว

ถาม: ต้องปิดร้านนานแค่ไหนในวันพ่น
ตอบ: ขึ้นอยู่กับขนาดร้านและจำนวนโซน ตามข้อมูลบริการ หลังพ่นรอประมาณ 30 นาทีแล้วใช้พื้นที่ได้ตามปกติ แต่ให้ยึดเวลาที่ทีมช่างแจ้งในหน้างานจริง ร้านส่วนใหญ่จึงเลือกพ่นช่วงเย็นหรือช่วงที่ปิดร้าน

ถาม: พ่นในครัวแล้วนำไปใช้กับอาหารได้เลยหรือไม่
ตอบ: พื้นผิวที่สัมผัสอาหารโดยตรง เช่น โต๊ะเตรียมอาหาร ถาด และภาชนะ ควรทำตามคำแนะนำของทีมช่างและฉลากผลิตภัณฑ์ ซึ่งโดยทั่วไปคือล้างด้วยน้ำสะอาดก่อนใช้ อาหารและวัตถุดิบทุกชนิดต้องเก็บออกหรือปิดมิดชิดก่อนพ่น

ถาม: WHD มีสาขาที่ระยองหรือไม่
ตอบ: ไม่มี WHD ตั้งอยู่ที่เขตบางแค กรุงเทพฯ งานต่างจังหวัดจัดผ่านโทรศัพท์ 065-556-6294 หรือ LINE @whd268 โดยจะยืนยันพื้นที่ให้บริการ ค่าเดินทาง และวันนัดหมายเมื่อติดต่อ

ถาม: ค่าบริการพ่นฆ่าเชื้อร้านอาหารเท่าไร
ตอบ: ขึ้นอยู่กับขนาดพื้นที่ สภาพหน้างาน ปริมาณน้ำยา และระยะทาง ทีมงานจะเสนอราคาหลังได้ข้อมูลหรือสำรวจหน้างาน

ถาม: พ่นแล้วจะไม่มีเชื้อโรคเลยใช่หรือไม่
ตอบ: การพ่นฆ่าเชื้อช่วยลดเชื้อบนพื้นผิว ณ เวลาที่ทำ แต่ร้านยังต้องรักษาสุขอนามัยประจำวัน ล้างมือ ทำความสะอาดจุดสัมผัสร่วม และควบคุมความชื้นต่อเนื่อง หากพื้นที่ถูกน้ำท่วมซ้ำ ควรล้างและฆ่าเชื้อใหม่

ถาม: พนักงานที่ลุยน้ำแล้วมีไข้ควรทำอย่างไร
ตอบ: ไปพบแพทย์และแจ้งประวัติการลุยน้ำ อย่ารอให้อาการหนัก และไม่ควรทำงานสัมผัสอาหารระหว่างป่วย

ร้านล้างเสร็จเมื่อไร พร้อมพ่นฆ่าเชื้อร้านอาหารให้คุณกลับมาเปิดขายอย่างมั่นใจ

ส่งรูปครัว หน้าร้าน และห้องน้ำมาให้ทีมงานประเมิน แจ้งที่ตั้งร้านในระยองเพื่อยืนยันพื้นที่ให้บริการ ค่าเดินทาง และวันนัดหมาย

จองบริการพ่นฆ่าเชื้อร้านอาหาร

โทร 065-556-6294  |  LINE @whd268

บทความและบริการที่เกี่ยวข้อง

• บริการพ่นฆ่าเชื้อ (Disinfection Service)
• น้ำยาฆ่าเชื้อ CHEMGENE HLD4H
• บริการอบโอโซนฆ่าเชื้อในที่พักอาศัยและอาคาร

แหล่งอ้างอิง

• เนชั่นทีวี 29 ก.ย. 2569: น้ำท่วมเขตเศรษฐกิจกลางเมืองระยอง คลองทับมาล้นตลิ่ง https://www.nationtv.tv/news/current-issue/378984073
• เดลินิวส์: สรุปสถานการณ์อุทกภัยจาก ปภ. 06.00 น. 5 ต.ค. 2569 https://www.dailynews.co.th/news/6249374/
• CDC: Floods and food and water safety https://www.cdc.gov/floods/
• WHO Fact sheets https://www.who.int/news-room/fact-sheets
• กรมอนามัย https://www.anamai.moph.go.th/
• กรมควบคุมโรค https://ddc.moph.go.th/